겨울엔 역시 구수한 찌개 한 숟가락이 최고죠. 특히 차돌박이가 들어간 된장찌개는 고기의 고소한 기름이 된장 국물에 스며들어 어떤 반찬 없이도 밥 한 공기 뚝딱하게 되는 마성의 맛을 자랑해요. 오늘은 풍미가 확 살아나는 차돌박이 된장찌개 황금비율 레시피 알려드릴게요.
1) 재료와 손질방법
주재료
차돌박이 150g, 된장 1.5큰술, 애호박 1/3개, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 대파 약간, 청양고추 1개(선택), 물 600ml, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1작은술, 두부 1/4모
고기 준비
차돌박이를 너무 오래 익히면 질겨져요. 투하 타이밍 꼭 지켜주세요!
채소 손질
애호박과 감자를 한입 크기로 썰고, 양파는 굵게, 대파는 어슷 썰어주세요. 청양고추는 칼칼한 맛을 원할 때만 추가!
2) 차돌박이 된장찌개 끓이는 순서
1단계 – 차돌박이 볶기
냄비에 기름을 두르지 말고 차돌박이를 바로 볶아요. 고기에서 나온 기름이 찌개를 더욱 진하게 만들어줘요.
2단계 – 채소 넣고 기본 간
차돌박이가 반쯤 익었을 때 감자, 애호박, 양파를 넣고 물 600ml를 붓고 끓이기 시작해요. 끓어오르면 된장을 체에 걸러 풀어주세요. (국물 깔끔 포인트!)
3단계 – 마무리
두부와 고춧가루, 다진 마늘을 넣고 3분 더 끓여요. 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 끓이면 완성!
3) 맛있게 끓이는 비법
1. 차돌박이 기름 활용
고기 기름이 국물 풍미를 깊게 만들어줘요.
2. 된장은 체에 걸러 넣기
찌꺼기가 남지 않아 국물이 훨씬 깔끔하고 고급져요.
3. 고춧가루로 은근한 불향
고춧가루는 잡내 제거 + 풍미 상승에 효과 만점!
4) 보관, 응용, 어울리는 반찬
보관법
냉장 2일 가능, 재가열 시 물 조금 추가하고 간 맞추기
응용 레시피
버섯 추가 → 향미 폭발! 우삼겹으로 대체 가능 → 가성비 버전 청국장 반 숟가락 추가 → 깊고 진한 맛
어울리는 반찬
간장계란장, 김치전, 오징어볶음과 환상의 조합!
추가 정보 정리
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 조리 시간 | 20~25분 |
| 보관 | 냉장 2일 |
| 추천 재료 | 버섯, 우삼겹, 청국장 |
| 맛 포인트 | 고기 기름 활용, 된장 체에 풀기 |
결론
차돌박이 된장찌개는 간단하지만 깊은 맛이 나서 집에서 한 끼 든든하게 먹고 싶을 때 정말 딱이에요. 따끈한 밥이랑 한 숟가락 먹으면 겨울 찬바람도 잊게 되죠. 오늘 저녁, 차돌박이 된장찌개로 따끈한 행복을 담아보세요!
FAQ
Q. 차돌박이 대신 삼겹살도 되나요?
가능해요! 대신 기름기가 더 많으니 양 조절만 해주세요.
Q. 국물이 너무 텁텁해요.
된장 양을 줄이고 체에 거르는 과정을 꼭 진행해주세요.
Q. 고기를 미리 데쳐야 하나요?
아니요! 차돌의 기름이 풍미를 살리는 핵심이라 데치지 않는 게 더 맛있어요.
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